I Vitigni previsti per questa denominazione sono numerosissimi ed ognuno ha caratteristiche tipiche.
Di seguito i principali vitigni .
ARCOLE BIANCO
ARCOLE BIANCO FRIZZANTE
ARCOLE PASSITO
ARCOLE SPUMANTE
ARCOLE PINOT BIANCO
ARCOLE CHARDONNAY
ARCOLE CHARDONNAY FRIZZANTE
ARCOLE PINOT GRIGIO
ARCOLE GARGANEGA
ARCOLE GARGANEGA VENDEMMIA TARDIVA
ARCOLE ROSSO
ARCOLE ROSSO NOVELLO
ARCOLE ROSSO RISERVA
ARCOLE ROSSO FRIZZANTE
ARCOLE ROSATO
ARCOLE ROSATO FRIZZANTE
ARCOLE NERO
ARCOLE CABERNET
ARCOLE CABERNET RISERVA
ARCOLE CABERNET
ARCOLE SAUVIGNON
ARCOLE CABERNET SAUVIGNON RISERVA
ARCOLE CARMENèRE
ARCOLE CARMENèRE RISERVA
ARCOLE MERLOT
ARCOLE MERLOT RISERVA