Cahors AOC

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80 % Auxerrois, Cot noir 20%  altri

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Da 3 a 10 anni

Prezzo di Mercatoda 10 a 30 €

Zone di produzione

Vitigni

Rosso

80% Auxerrois, Cot noir

20% Altri

Grado alcolico minimo 13,0%

Cahors da bambino ha un colore denso e molto profondo, nero come l’inchiostro, con una lucentezza molto bella e riflessi violacei. Al naso presenta un bouquet tipico Auxerrois, note di frutta nera, floreali e di invecchiamento come ciliegia, ribes nero, violetta, liquirizia, nocciola, cannella, sentori di menta. Con l’invecchiamento si avvertiranno nettamente aromi di sottobosco e tartufo. Al palato è un vino potente ma vellutato con una bella sostanza densa e carnosa; Auxerrois e il terroir di Cahors forniscono un tocco di acidità essenziale per l’equilibrio del vino giovane e per il suo accompagnamento durante il processo di invecchiamento. I tannini sono molto belli, presenti e fini; il finale è lungo su note di liquirizia e mentolo.

Può essere degustato entro 3 anni dall’imbottigliamento, e per il più robusto dopo 10 anni in cantina.

Si consiglia il passaggio in caraffa per qualche ora con la degustazione, va servito ad una temperatura di 16 ° C.

Abbinamenti

Si sposa meravigliosamente con la selvaggina o il famoso cassoulet.

Il vino Cahors è solo un vino rosso. Ha mantenuto la sua reputazione per molto tempo; si ottiene grazie all’uva Auxerrois (cot o malbec a Bordeaux) che gli conferisce questa tonalità inchiostro, da cui il nome “vino nero”. Questo vino è noto per essere potente, corposo, robusto, che può essere avvicinato solo dopo alcuni lunghi anni in cantina. Il che è vero per alcune delle cuvée. Tuttavia, per più di dieci anni, i viticoltori hanno fatto di tutto per poter fornire un vino Cahors accessibile nella sua giovinezza. Notiamo la cantina Cosse-Maisonneuve, lo Château du Cèdre che furono i motori del rinnovamento di Cahors!