Vitigni :
Il Rosso e il Novello si ottengono per almeno la metà dell’uvaggio dai vitigni Sangiovese e Ciliegiolo – presenti rispettivamente per almeno il 30% e il 20% –, con la possibilità di aggiungere altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione in Liguria.
Il grado alcolico minimo è di 11,00%
Il Colline di Levanto Rosso e Novello ha un colore rubino più o meno intenso.
Il Novello presenta un profumo vinoso, intenso e fruttato.
Il Colline di Levanto Novello ha sapore sapido, senza particolari accenti.