Vitigni :
Il Rosso e il Novello si ottengono per almeno la metà dell’uvaggio dai vitigni Sangiovese e Ciliegiolo – presenti rispettivamente per almeno il 30% e il 20% –, con la possibilità di aggiungere altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione in Liguria.
Il grado alcolico minimo è di 11,00%
Il Colline di Levanto Rosso e Novello ha un colore rubino più o meno intenso.
Ha un profumo delicato e persistente con eventuali note di ribes, viola o pepe nero.
Ha sapore asciutto, armonico e di medio corpo