Vitigni:
nascetta 100%
Gradazione: min 12 % per il secco, 12,5% per il Vigna e 16% per il Passito
Colore: giallo paglierino
Profumi: fiori, agrumi
Abbinamento:
Si adatta bene ai primi di pesce e ai formaggi freschi. Il passito è da provare con la torta di nocciole del Piemonte IGP o con una crostata.
Questo vino si produce con uva raccolta nel comune di Novello e in parte nei comuni di Barolo e Monforte d’Alba. Cresce bene ad altitudini comprese fra i 200 e i 500 metri sul livello del mare.
È l’unico vino con denominazione Langhe Doc dove si può trovare in etichetta l’indicazione del comune di produzione “sottozona comune di Novello”. Gli altri vini Langhe doc, per legge non possono riportare nomi di comuni, frazioni o vigneti.
Per la produzione del passito le uve sono appassite sulla pianta o sui graticci.