Il vigneto Limoux è molto importante nella storia dei vini francesi, perché fu qui nel XVI secolo nell’abbazia di Saint-Hillaire che si sviluppò la prima fermentazione in bottiglia. Ed è qui che il grande Dom Pérignon, nel XVII secolo, imparò questa tecnica. Svilupperà in particolare la miscela di annate tra di loro … Se questo vigneto della Linguadoca è rinomato per i suoi spumanti, la Blanquette de Limoux e il metodo ancestrale Limoux, si producono anche vini rossi e bianchi fermi e di una qualità onorevole. !
Vitigni
Rosso
70% Merlot
30% Grenache, Syrah, Cot
Grado alcolico minimo 12,5%
Il vino rosso Limoux (cabernet, merlot e costa) ha un colore granato intenso. Al naso è tipico, con note di frutti rossi maturi che lasciano il posto ad aromi di gariga, spezie e cuoio. In bocca è ben strutturato con una sostanza densa e un quadro aromatico concentrato. Alcuni sono prodotti dalla macerazione carbonica, sono generalmente vini destinati ad essere giovani, altri sono fatti maturare in botti, questi sono destinati all’invecchiamento.
La capacità di conservazione può superare i 5 anni.
Questo vino si consuma ad una temperatura di 16 ° C.
Abbinamenti
È un vino ideale con carni rosse alla griglia.