Vitigni:
Bianco Frizzante ( anche Spumante )
85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco.
grado alcolico minimo 11%
Vino Bianco dalla spuma fine ed evanescente, colore colore giallo paglierino, profumo caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura e sapore secco, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, talvolta leggermene amarognolo.
Bianco Superiore ( anche Classico Superiore)
85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco.
grado alcolico minimo 11,5% ( 12% per il Classico Superiore )
Vino Bianco dal colore colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, profumo caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato
di frutta gialla matura e sapore da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.
Abbinamenti
Piatti a base di pesce, come antipasti, primi piatti, crostacei, fritture, ma si abbina bene anche a verdure e a formaggi giovani.