Vitigni: 

Bianco Frizzante ( anche Spumante )

85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)

15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco. 

grado alcolico minimo 11% 

Vino Bianco dalla spuma fine ed evanescente, colore colore giallo paglierino, profumo caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura e sapore secco, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, talvolta leggermene amarognolo.

Bianco Superiore ( anche Classico Superiore)

85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)

15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco.

grado alcolico minimo 11,5% ( 12% per il Classico Superiore )

Vino Bianco dal colore colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, profumo caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato

di frutta gialla matura e sapore da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.

Abbinamenti

Piatti a base di pesce, come antipasti, primi piatti, crostacei, fritture, ma si abbina bene anche a verdure e a formaggi giovani.