In questo vigneto centrale, che si estende per circa 255 ettari a nord-ovest di Bourges, i vigneti di sauvignon, piantati sulle rive dello Cher, offrono un vino bianco della Loira davvero unico. Il suo terroir di sabbia e ghiaia gli conferisce finezza e mineralità. Solo i vini bianchi hanno diritto a questa denominazione. È un vino dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, che a poco a poco è diventato noto a molti francesi, soprattutto parigini.
Vitigni
Bianco
100% Sauvignon
Grado alcolico minimo 12,5%
Il vino Quincy ha un colore oro pallido con riflessi verdi molto netti. Il bouquet al naso è netto e intenso con note di agrumi, frutta esotica, fiori bianchi, boccioli di ribes nero e bosso. Al palato è un vino corposo, generoso con una struttura molto bella ed armoniosa, la tavolozza aromatica è molto varia e fine, con note speziate di frutta bianca matura, talvolta miele con toni minerali sul finale.
Si gusta giovane ad una temperatura di 11 ° C.
Abbinamenti
Sarà ottimo sul formaggio di capra della regione come Chavignol, Valençay, Sainte Maure …