rosa
violetta
mora
vaniglia
amarena
prugna
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50 % Corvina e Corvinone 25% Rondinella 25 % Altri
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Da 3 a 8 anni
Prezzo di Mercato
da 10 a 30 €
Vitigni:
45-95% Corvina Veronese (ammessa presenza di Corvinone per max 50%)
5-30% Rondinella
meno del 25% a) Uve a bacca rossa non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella provincia di Verona nella misura massima del 15%, con un limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato; b) Uve a bacca rossa prodotte da Vitigni autoctoni italiani coltivati nella provincia di Verona, per il rimanente 10%.
Gradazione alcolica min 12,50%
Vino Rosso dal colore rosso carico tendente al granato con l’invecchiamento, il profumo è floreale, di rosa e violetta, con note di vaniglia e frutti rossi.
Gli appassionati enologi apprezzano il gusto delicato ma variegato del prodotto, il corpo morbido e vellutato, la straordinaria persistenza del finale. Tra i sapori spiccano la prugna, l’amarena e la mora, frutti che accentuano la raffinatezza dell’insieme.
Il Ripasso della Valpolicella va degustato in calici ampi, grazie ai quali sarà possibile cogliere ogni sfumatura del bouquet e vivere una vera esperienza sensoriale.
Il Metodo Ripasso è una tecnica che si effettua facendo il “ri-passo” del vino valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, ottenute dalle uve Corvina, Rondinella e Corvinone, ancora calde e ricche di zuccheri: si tratta di un preciso metodo enologico di elaborazione del vino.
Versione SUPERIORE
Gradazione alcolica min.13%
Vino Rosso Superiore dal colore rosso carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore caratteristico con profumo gradevole e sapore pieno, vellutato, di corpo.
Versione VALPANTENA
Nella designazione dei Vini DOC Ripasso della Valpolicella può essere menzionata la dizione “Vigna” purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
Abbinamenti :
Carni alla griglia, pollame e pollame nobile al forno o in casseruola, paste al forno con sughi di carne, formaggi stagionati non troppo piccanti.