Vitigni:
Rosato ( anche Frizzante )
70% Vitigno Montepulciano
< 30% Vitigno Sangiovese
< 15% Vitigni Uva di Troia, Merlot, Malvasia Nera ed altri Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Foggia.
grado alcolico minimo 11,0%
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore delicato vinoso, caratteristico, talvolta fruttato e sapore asciutto, armonico, gradevole.
Esistono tipologie di San Severo rosato DOC anche monovarietali o con prevalenza di un vitigno, almeno all’80 %, di seguito i più diffusi
SANGIOVESE ( anche Rosato )
MERLOT ( anche Rosato )
NERO DI TROIA ( anche Riserva e Rosato )
Temperatura di servizio 10-12°c
Abbinamenti
Salumi piccanti, piatti con sughi di carne, carni di maiale, trippe in umido, formaggi ovini stagionati.